Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosaLa fructosa, o levulosa, es un tipo de glúcido encontrado en los vegetales, las frutas...).
Cuando comemos, el cuerpo humano comienza a trabajar de inmediato para procesar la glucosa. Las enzimas empiezan el proceso de descomposición con la ayuda del páncreas. El páncreas produce hormonas como la insulina. Cuando comemos, el cuerpo le avisa al páncreas que necesita liberar insulina para tratar el incremento del nivel de azúcar en la sangre.
Si el cuerpo no produce suficiente insulina, puede ocasionar la liberación de ácidos grasos libres de las reservas de grasa.